ziarul
:: PRIN CE SE DEOSEBESC MASLINELE ::
(226 afișări)
Publicat de
la Marți, 14 Martie 2006 - 09:23 AM
Nu toate maslinele sunt bune pentru a se face din ele vestitul ulei, unele fiind mult prea amare
Chiar si pentru a le putea manca, ele sunt tratate.
In magazine vedem diverse sortimente de masline, unele mici, altele de-a dreptul uriase. Care e deosebirea dintre ele ne-au spus cei de la Protectia Consumatorilor.
MAI AMARE IN SPANIA
Exista un numar foarte mare de varietati de maslini. Numai in Italia se cunosc peste 300 de soiuri. De asemenea, in Spania se cultiva foarte multe tipuri de maslini. Fructele celor din Spania sunt mai mari, comparativ cu cele din Italia, dar sunt si mai amare. Tocmai de aceea, uleiul obtinut din ele are o calitate mai slaba. Maslini cu fructe foarte mari se cultiva si in Grecia. Una dintre varietati este cunoscuta chiar drept maslina mamut, datorita dimensiunilor foarte mari la care unele fructe pot sa ajunga. Acestea sunt si mai putin amare.
LASATE LA FERMENTAT
Din cauza gustului foarte amar, unele masline nu pot fi consumate direct, asa cum sunt culese. Ele sunt supuse unor tratamente specifice, care difera in functie de soiul maslinelor, de zona unde sunt cultivate si de gustul pe care se doreste sa il aiba. In general, fie sunt lasate sa fermenteze natural, fie in ulei, apa sau saramura.
